以玉米為原料生產(chǎn)酒精過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的蒸餾廢糟（又稱(chēng)廢醪）。廢糟經(jīng)分離設備，分離出糟渣和清液。清夜經(jīng)蒸發(fā)濃縮后，與糟渣一起干燥，生產(chǎn)出玉米酒糟飼料（DDGS）。生產(chǎn)玉米酒糟DDGS的清液在蒸發(fā)濃縮過(guò)程中易產(chǎn)生結垢現象，遇到這種現象，我們該怎么辦？
一、玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中的清液垢簡(jiǎn)介
在玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中，清液的組分比較復雜，含有原糖、總糖類(lèi)的碳水化合物和以玉米中醇溶谷蛋白和粗纖維為主的不溶性固形物，還有以蛋白質(zhì)高分子有機物為主的可容性固形物和來(lái)自于水、玉米和發(fā)酵工藝的鈣、鎂、鉀等無(wú)機物元素。
因此清液在蒸發(fā)過(guò)程中形成的垢（以下簡(jiǎn)稱(chēng)清液垢）是有機垢和無(wú)機垢的混合物。清液垢直接影響多效蒸發(fā)系統的正常操作，如何有效地防垢、除垢是玉米酒糟DDGS生產(chǎn)中的一大難題。
二、玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中的清液垢形成原因
清液垢的形成機理一般由以下2個(gè)原因:
1、蛋白質(zhì)的熱變性。蛋白質(zhì)在加熱時(shí)，極易變性，使蛋白質(zhì)分子結構發(fā)生根本變化，導致理化性質(zhì)的改變，失去生物活性。蛋白質(zhì)受熱變性的機理是因為在較高的溫度下，保持蛋白質(zhì)空間構像的那些付鍵斷裂，破壞肽鍵的特定排列，降低了蛋白質(zhì)的溶解度，促進(jìn)了蛋白質(zhì)分子之間相結合而凝聚，形成了不可逆的凝膠而凝固。溫度越高，變性越嚴重。清液垢主要是清液蒸發(fā)濃縮過(guò)程中蛋白質(zhì)變性沉淀析出。
2、羰氨反應。在較高的溫度下，賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸和組氨酸等很容易與還原糖發(fā)生羰氨反應，其產(chǎn)品為帶有棕褐色的不溶性物質(zhì)。清液中還原糖含量較高，反應越強烈，垢的顏色就可能成為棕褐色。
3、玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中的清液垢的形成過(guò)程淺析
玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中的清液沿管（或板）壁呈膜狀流動(dòng)，該液膜內仍有速度邊界層存在，靠近管壁的液體速度等于零。液膜內的不溶性固形物首先吸附在管壁的活性點(diǎn)行，成為晶核沉積物；由于蛋白質(zhì)的變性及其羰氨反應形成的不溶性高分子有機物同時(shí)沉積在管壁，將不溶性固形物粘結在一起，形成了初始垢層。隨后伴隨著(zhù)無(wú)機物垢的沉積，無(wú)機物垢，主要是醋酸鈣、碳酸鈣、碳酸鎂等無(wú)機鹽類(lèi)。
三、影響玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中的清液垢的主要因素
從上述的玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中的清液垢形成原因，可以看出清液蒸發(fā)濃縮過(guò)程中，垢的形成是必然，一旦形成就是難溶的變性物質(zhì)。因此，要主動(dòng)防垢，盡量降低垢層的厚度，延長(cháng)清垢周期，不能只被動(dòng)的除垢。
1、清液中不溶性固形物含量的多好，直接影響垢體的形成速度和厚度，也影響最終濃縮液的總固形物含量。所以要盡量降低清液中不溶性固形物含量。為此需要做到以下三點(diǎn)：
（1）玉米在粉碎、過(guò)篩階段保證顆粒直徑在300以下，不大于25%；
（2）提高廢醪的溫度，盡量降低廢醪的黏度，便于分離；
（3）選用良好的分離設備，保證分離效果好。
2、蒸發(fā)溫度
蛋白質(zhì)的凝固溫度一般在50~70℃之間，蛋白質(zhì)的變性溫度與蛋白質(zhì)的結構、蛋白質(zhì)的強度、溶液的PH值等因素有關(guān)。清液蒸發(fā)溫度不能超過(guò)120℃，否則，蛋白質(zhì)中的各種營(yíng)養成分受到嚴重破壞，形成的垢難以除掉。
3、水質(zhì)
水的硬度、雜質(zhì)含量是影響無(wú)機垢形成的主要原因。若水的硬度太高，鈣、鎂等離子能使溶液中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生鹽析現象，沉淀析出。因此，自來(lái)水使用之前，必須進(jìn)行軟化處理。
四、玉米酒糟DDGS生產(chǎn)過(guò)程中的清液垢的清除
清液垢作為一種特殊的垢，不溶于水，不溶于丙酮、乙醚、甲醇等有機溶劑，不溶于酸和堿。我們建議使用堿洗和機械除垢相結合的方法。
酒精糟清液是一種特殊的液體，蒸發(fā)濃縮過(guò)程中形成的垢是一種特殊垢體，垢的形成是部可避免的，玉米酒糟DDGS蒸發(fā)濃縮結垢怎么辦呢？主動(dòng)防垢、被動(dòng)除垢。青島康景輝設計在線(xiàn)清洗系統，讓您的玉米酒糟清液除垢不再難。